Bacalhau escondidinho

• A Receita é dividida em 3 etapas:

Purê:

• 1 kg de batatas cozidas (pode-se usar a água da última troca do bacalhau)
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
• 2 caixinhas de creme de leite (as que usei tinham 200 g cada)
• 1 pacotinho de queijo ralado (50 g)
• Sal a gosto

Recheio:

• 800 g aproximadamente de bacalhau dessalgado e desfiado
• 1/2 xícara de azeite
• 1 cebola picada
• 1/2 (de cada) pimentão vermelho, verde e amarelo cortado em tiras
• 2 tomates pquenos picados
• 1/2 xícara de azeitonas pretas
• 1/2 xicara de cebolinha verde bem picadinha
• Sal e pimenta do reino a gosto

Cobertura:

• 3 claras batidas em neve
• 2 caixinhas de creme de leite
• Queijo ralado a vontade para polvilhar

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MODO DE PREPARO

1. Primeiro faça o PURÊ
2. Em uma panela coloque as batatas cozidas e já esprimidas
3. Adicione a manteiga, o creme de leite, queijo ralado e sal a gosto
4. Mexa bem e cozinhe até engrossar
5. Agora unte um refratario grande com manteiga e coloque o purê
6. Faça o RECHEIO da seguinte maneira:
7. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o tomate
8. Junte as tiras de pimentões e cozinhe por alguns minutos
9. Adicione o bacalhau (previamente cozido), as azeitonas, sal e pimenta do reino
10. Cozinhe por alguns minutos em fogo baixo
11. Por último acrescente a cebolinha
12. Coloque o Recheio por cima do purê
13. Para finalizar, faça a cobertura, batendo as claras em neve (bem firme)
14. Com a batedeira desligada, adicione o creme de leite, incorporando delicadamente
15. Coloque essa cobertura sobre o recheio
16. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido para dourar

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