Virado à paulista

• 3 xícaras de feijão cozido, batido no liquidificador
• 2 dentes de alho, picados ou amassados
• 1 cebola, picada
• Sal a gosto
• Pimenta - do - reino a gosto
• 1/2 xícara de farinha de mandioca crua
• 2 colheres de sopa de óleo de soja ou azeite
• 3 xícaras de água
• 2 bistecas
• Suco de 2 limões
• Óleo para fritura
• 1/2 kg de lingüiças fresca ou caipira
• 3 l de água fervente
• 2 bananas nanicas
• 1 ovo batido com 1 copo de leite
• O suficientes de farinha de trigo, para empanar
• Sal a gosto
• 1 maço de couve, lavado e higienizado
• 1/2 kg de panceta
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

  MODO DE PREPARO

  Tutu de feijão:

  1. Refogar a cebola e o alho
  2. Quando a cebola estiver transparente, juntar o feijão e deixar ferver por uns 10 minutos para que tome o gosto dos tempero
  3. Acrescentar duas xícaras de água e sal a gosto
  4. Quando estiver encorpado, juntar uma xícara de farinha de mandioca
  5. Mexer sem parar, até que tome o aspecto de um pirão grosso

  Bistecas suínas:

  1. Temperar as bistecas com o suco dos limões, o sal e a pimenta - do - reino a gosto
  2. Deixar descansar por 1 hora
  3. Depois, em uma panela pré - aquecida acrescentar o o óleo ou o azeite, as bistecas e fritar com a panela tampada, acrescentando água na medida em que for secando
  4. Após uns 30 minutos, retirar do fogo e servir como acompanhamento do tutu

  Linguiças:

  1. Cozinhar as lingüiças em água fervente por 20 minutos ou até que estejam completamente cozidas
  2. Cortar em rodela e fritar em uma panela pré - aquecida

  Bananas fritas:

  1. Cortar as bananas ao meio, passar pelo ovo batido, depois pela farinha de trigo e em seguida pela farinha de rosca
  2. Fritar em óleo bem quente e por imersão (mergulhando o ingrediente no óleo)

  Ovos:

  1. Em uma frigideira antiaderente e pré - aquecida acrescentar um fio de óleo, em seguida o ovo
  2. Salpicar o sal, tampar a panela e pingar água até atingir o ponto desejado
  3. Retirar do cozimento e servir

  Couve:

  1. Retirar os talos das folhas de couve, enrolar as folhas formando um rocambolezinho
  2. Com uma faca bem afiada e com a ajuda dos dedos para definir a espessura, cortar a couve finamente
  3. Em uma panela pré - aquecida acrescentar o óleo e o sal
  4. Refogar a couve rapidamente e servir

  Torresmo:

  1. Cortar a panceta em tiras para torresmo
  2. Colocar o bicarbonato na água fervente, cozinhar o torresmo na água fervente, por uns 20 minutos ou até que solte bastante espuma
  3. Depois retirar do cozimento, escorrer e fritar em óleo bem quente e com a panela tampada
  4. Retirar da fritura e escorrer em papel toalha