Lagarto ao Molho Madeira

ingredientes

• 5 colheres de óleo
• 2 colheres de açúcar
• 1 kg de lagarto
• 4 colheres de vinagre
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 colher (sobremesa) de orégano
• 2 folhas de louro
• 1 colher (chá)de pimenta do reino
• 4 alhos grandes amassados
• 1/2 cebola
• 1 tomate
• Salsa
• Cebolinha
• 2 tabletes de caldo de carne
• Água
• 3 colheres de farinha de trigo

modo de preparo

Colocar em uma panela de pressão o óleo e deixe esquentar bem, depois coloque açúcar e deixe-o queimar ligeiramente.Coloque o lagarto e deixe dourar cada lado da carne. A parte bata no liquidificador: a cebola, tomate, salsa,cebolinha e um pouco de água.Depois da carne dourada coloque esse molho na panela, juntando: caldo de carne e 1/2 litro de água. Deixe cozinhar por 40 minutos, depois de cozida cortar a carne em fatias e reservar.Dissolver a farinha de trigo em 1/2 copo de água.Passar o caldo pela peneira e juntar a farinha de trigo dissolvida. Volte ao fogo, deixe ferver e acrescente.