BACALHAU COM LEGUMES ASSADOS

Ingredientes

4 lombos de bacalhau dessalgados e congelados
1 l de leite
1 maço pequeno de brócolis ninja
1 tomate
1 cebola
1 pimentão vermelho
1 xícara (chá) de azeitonas pretas
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2/3 de xícara (chá) de azeite 

Modo de Preparo

1. Na véspera, transfira as postas de bacalhau do congelador para a geladeira. É sempre melhor descongelar no dia anterior.

2. Lave as postas de bacalhau em água corrente.

3. Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média).

4. Numa panela grande, junte o leite e as postas de bacalhau. Leve ao fogo médio e, quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Com uma escumadeira, retire as postas de bacalhau e transfira para uma assadeira grande (reserve o leite para outra preparação, como molho bechamel ou para fazer arroz).

5. Com uma faquinha, retire a pele de cada lombo e descarte. Transfira as postas para uma assadeira antiaderente grande.

6. Lave e seque todos os legumes e prepare cada um deles da seguinte forma: corte o brócolis em floretes pequenos; corte os tomates em 4 partes no sentido do comprimento e retire as sementes com as pontas dos dedos; descasque e corte as cebolas em quatro gomos; corte pimentão em metades (no sentido do comprimento), retire as sementes e o miolo e corte cada metade em duas tiras e as tiras, em 4 triângulos.

7. Disponha os legumes na assadeira com bacalhau, deixando que haja espaço entre cada ingrediente. Espalhe as azeitonas e regue tudo com o azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.Saudável e elegante, este bacalhau é ótimo para dias em que se quer impressionar com pouco trabalho. Os legumes assados dão um perfume delicioso e diferente ao prato.



Tempo de preparo: Menos de 2 horas
Serve: 4 pessoas

8. Leve ao forno preaquecido para assar por 40 minutos. Sirva a seguir.